నకిలీ మరియు నిజమైన కుంకుమ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని నేను ఎలా చెప్పగలను?


సమాధానం 1:

ఇది చాలా మంచి ప్రశ్న. కుంకుమ పువ్వు క్రోకస్ పువ్వు యొక్క సుగంధ కళంకం మరియు రుచి డెజర్ట్‌లకు మరియు ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాల్లో కొన్ని రుచికరమైన వంటకాలకు తక్కువ మొత్తంలో ఉపయోగిస్తారు.

కుంకుమ పువ్వు అత్యంత ఖరీదైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి మరియు దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో సాధారణంగా థ్రెడ్లుగా అమ్ముతారు. స్వచ్ఛమైన కుంకుమపు దారాలు స్కార్లెట్-ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు ఇవి సుగంధంగా ఉంటాయి.

నిజమైన మరియు నకిలీ కుంకుమపు దారాల మధ్య తేడాను గుర్తించడానికి ఇక్కడ మూడు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి.

  1. స్వచ్ఛమైన కుంకుమ దారాలను గోరువెచ్చని నీటిలో లేదా పాలలో నానబెట్టినప్పుడు అవి నెమ్మదిగా సహజ కుంకుమ రంగును విడుదల చేస్తాయి. నకిలీ కుంకుమ పువ్వు త్వరగా నారింజ లేదా పసుపు రంగును విడుదల చేస్తుంది. క్రింది పిక్లో భారతీయ డెజర్ట్ రాస్మలైలో ముంచిన స్వచ్ఛమైన కుంకుమపు దారాలు కనిపిస్తాయి.

2. స్వచ్ఛమైన కుంకుమపు దారాలు సహజ కుంకుమ రంగును విడుదల చేస్తాయి, అయినప్పటికీ వాటి అసలు రంగును నిలుపుకుంటాయి. నకిలీ కుంకుమపు దారాలు పసుపు లేదా నారింజ రంగును విడుదల చేసిన తర్వాత తెల్లగా మారుతాయి.

3. మీరు పాలలో గుజ్జు చేస్తే స్వచ్ఛమైన కుంకుమ దారాలు పూర్తిగా కరిగిపోతాయి. నకిలీ కుంకుమపు దారాలు వాటి రంగును విడుదల చేసిన తర్వాత సాగతీత మరియు రబ్బరుతో ఉంటాయి; అవి కరిగిపోవు.

టియాగో అల్మైడా, ఈ గొప్ప ప్రశ్న అడిగినందుకు ధన్యవాదాలు.

(ఫోటో మూలం [1])

ఫుట్నోట్స్

[1] ఇండియన్ డెజర్ట్స్-మిథాయ్-స్వీట్స్


సమాధానం 2:

దాదాపు అన్ని పొడి కుంకుమ పసుపుతో కల్తీ అవుతుంది. మీకు స్వచ్ఛమైన కుంకుమ పువ్వు కావాలంటే, పొడి బదులు దారాలను కొనండి. మీరు కొంచెం తక్కువ ఖరీదైన మొత్తం థ్రెడ్లను కొనుగోలు చేయవచ్చు, లేదా మీరు కూపే కుంకుమపువ్వును కొనవచ్చు, థ్రెడ్ యొక్క పసుపు చివర కత్తిరించబడి, oun న్సుకి ఎక్కువ రుచి కోసం. ఎలాగైనా, ఇది పొడి పదార్థాల కంటే ఖరీదైనది అవుతుంది, కానీ ఇది 100% కుంకుమపువ్వు అని మీకు తెలుస్తుంది.

చాలా వంటకాలు వాస్తవానికి కుంకుమ పువ్వు మరియు పసుపు కలయికను ఉపయోగిస్తాయి, కాబట్టి మొత్తం థ్రెడ్లు చాలా ఖరీదైనవి అయితే మీరు దానిని ఉపయోగించడంలో చాలా తప్పు చేయలేరు.